如何選擇及使用食用油 – 上星期消費者委員會發佈了有關食油成份的分析報告，內容講及香港家用食油的環氧丙醇及黃曲霉毒素的含量。國際癌症研究機構把這兩種成分列為可能令人類致癌的物質。今日在這裏就跟大家分享三個選擇及使用食油的要點: (1) 留意食油成份: 盡量選擇含較少環氧丙醇及黃曲霉素的食油。 多用低温的烹煮方式，避免烤焗及過度烘焙的煮食模式。減少外食的次數，因一般餐廳的食油很可能不及家用食油健康。(2) 實行低油飲食: 用低油煮食方法，蒸、焯及以不粘鍋快炒的方式來減少食油用量。 而少汁或免汁亦可減低油分的攝取量。(3) 細閱營養標籤: 選擇含較多單元不飽和脂肪及較少飽和脂肪酸的食油例如橄欖油、牛油果油、芥花籽油及花生油。這些食油對心臟有保護作用，因單元不飽和脂肪有助控制血內壞膽固醇， 減低患血管栓塞的機會。小心選擇及使用健康的食油對我們有莫大的益處，但食油始終是高熱量的營養素，過量攝取會增加罹患過重及其他慢性病的風險。消費者委員會測試50款食油結果